En el marco del quinto aniversario de Llisa Negra, el chef tres estrellas Michelin Quique Dacosta y el reconocido Francis Paniego (El Portal de Echaurren, Ezcaray) ofrecieron una cena a cuatro manos que combinó la esencia de ambas cocinas. Con una propuesta que resaltó la cocina tradicional y el respeto por el producto, el evento fue una celebración inolvidable para cuarenta comensales.
Menú Especial del Quinto Aniversario de Llisa Negra
El menú exclusivo incluyó platos icónicos de Francis Paniego, como las croquetas de jamón «de su madre», el guiso de pochas con codornices, la merluza a la romana confitada a 45º con pimientos verdes y sopa de arroz, o los icónicos callos con morros de ternera a la riojana. Por parte de Llisa Negra, los comensales disfrutaron de sus pescados ahumados, el carabinero con gratén de erizos, el arroz de pichón y anguila ahumada, y la emblemática tarta de queso fundente de Llisa Negra, entre otros. Además, la experiencia comenzó con una copa de champagne Krug, marca que Llisa Negra representa como embajada oficial. Más información sobre Krug aquí
Este es ya el tercer evento a cuatro manos celebrado desde su apertura. El primero fue junto a Bittor Arginzoniz, de Etxebarri en 2020, referencia esencial en las parrillas, otro pilar inspiracional clave para Llisa Negra. Y el segundo, en torno al producto del mar, con Rafa Zafra y Estimar como referentes, que visitaron València para ofrecer una cena conjunta en 2022. “Para mí esta cena es muy especial, Francis Paniego es un cocinero contemporáneo a mí con el que he tenido mil vivencias. Valoro mucho su trabajo y exploración en la casquería, su relación con el vino y su faceta empresarial. Es un cocinero al que me apetecía mucho invitar a cocinar de forma especial en Llisa Negra”, apunta Quique Dacosta. Francis Paniego, cuyo Hotel Restaurante Echaurren en Ezcaray (La Rioja) también está de aniversario tras 125 años de tradición familiar, agradece cocinar en la casa de Quique Dacosta en València: “Es un placer compartir cocina y público Valenciano con Quique, somos amigos desde hace muchos años, nuestros caminos han ido en paralelo y cocinar nuestros platos junto a los suyos hacen de esta cena un evento único”.
Llisa Negra es ya un referente en la cocina de producto en València
La unión de estas dos grandes casas gastronómicas destacó por su respeto a la tradición y al producto local. Llisa Negra celebró su trayectoria apoyándose en referentes clave de la cocina de producto, como lo es Francis Paniego, quien lleva más de 125 años de historia familiar en Echaurren Tradición.
Desde su apertura, Llisa Negra ha apostado por la cocina de producto, basada en técnicas como las brasas y el fuego directo. Este restaurante, situado en el centro de València, ofrece carnes, pescados y verduras cocinados al punto perfecto, además de ser reconocido por sus arroces en paella elaborados en el único paellero a leña del centro de la ciudad.
El restaurante, recomendado por guías como Michelin y Repsol, se ha convertido en un lugar imprescindible para todo aquel que visita València, así como un lugar de encuentro y de cobijo para valencianos amantes del buen comer que buscan una experiencia gastronómica auténtica.
Para más información y reservas, te invitamos a visitar nuestra web: www.llisanegra.com
LO QUE HAN DICHO SOBRE NOSOTROS
- Guía Hedonista – Llisa Negra celebra su quinto aniversario con un menú especial y la visita de Francis Paniego – 7/11/2023 https://bit.ly/3CmCOIs
- Guía Hedonista – Quique Dacosta y Francis Paniego cocinan en el quinto aniversario de Llisa Negra – 7/11/2023 https://bit.ly/3PKy9Do
